Το σπιτικό ψωμί είναι μια από τις μεγαλύτερες γαστρονομικές αγάπες κάθε ανθρώπου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό ψωμί, αλλά μόνο μία είναι η πιο υγιεινή, φρέσκια για πολύ καιρό και νόστιμη για να μπορείτε να το φάτε χωρίς να το κόψετε σε φέτες. Πώς να προετοιμάσετε το ψωμί σίκαλης με προζύμι; Είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε γρήγορα εάν θέλετε να αρχίσετε να χάνετε βάρος.
Ψωμί σίκαλης με προζύμι είναι μια ιδανική ιδέα για να βάλετε λίγη υγεία και γεύση στη διατροφή σας. Σε όλους αρέσει το σταρένιο ψωμί, αλλά δεν αρέσει σε όλους – ειδικά στους ανθρώπους που δεν τους αρέσουν οι υπερβολικοί υδατάνθρακες. Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως έχει πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το ψωμί από σταρένιο, έχει επίσης περισσότερες φυτικές ίνες και όταν προσθέτετε τους αγαπημένους σας σπόρους και πυρήνες σε αυτό, δεν χρειάζεστε πολλά για να νιώσετε ικανοποιημένοι. Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως την παλιά συνταγή για ζυμωτό ψωμί σίκαλης, πρέπει να το κάνετε επιλέξτε το σωστό αλεύρι. Επιλέγω αλεύρι όλυρας τύπου 1850 ή αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως τύπου 2000. Μαγιά Το έχω πολλούς μήνες τώρα, αλλά κάτω από τη συνταγή του ψωμιού θα σας γράψω πώς πρέπει να το ετοιμάσετε μόνοι σας.
Υγιεινό και νόστιμο ζυμωτό ψωμί. Είναι φρέσκο για αρκετές μέρες
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια παχύρρευστη, θρεπτική προζύμι σίκαλης,
- 600 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως,
- 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό,
- γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- αγαπημένοι σπόροι και πυρήνες (ηλίανθος, κολοκύθα, μαύρο κύμινο κ.λπ.).
Σπιτικό ψωμί σίκαλης με προζύμι – πώς να το φτιάξετε:
- Ετοιμάζουμε ένα μπολ και ρίχνουμε σε αυτό αλεύρι σίκαλης. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά σίκαλης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το μείγμα θα είναι λίγο κολλώδες – έτσι πρέπει να είναι. Προσθέστε επίσης τους αγαπημένους σας σπόρους σε αυτό το στάδιο.
- Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη του ψωμιού με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για περίπου 45 λεπτά για να «τρέξει» η μαγιά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει.
- Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και τη μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί. Ισιώνετε την κορυφή και αφήνετε στην άκρη για άλλη μια άνοδο, αυτή τη φορά για περίπου 5 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, θα δείτε πόσο έχει φουσκώσει η ζύμη. Ήρθε η ώρα του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνω για μια ώρα, μπορείτε περιστασιακά να αλείφετε την κορυφή του ψωμιού με νερό.
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό προζύμι;
Είναι πολύ απλό και χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά – αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως και νερό. Πώς να προετοιμάσετε μαγιά για ψωμί; Ετοιμάστε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο και μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε 100 γρ αλεύρι στο δοχείο και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε τη μαγιά με ένα κουτάλι και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας ή σε άλλο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε πάλι 100 γρ αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού και ανακατεύουμε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τις επόμενες τέσσερις ημέρες. Την τρίτη μέρα, η μαγιά αρχίζει να μυρίζει ευδιάκριτα και εμφανίζονται φυσαλίδες. Μετά από αυτό το διάστημα, ταΐστε τη μαγιά για τελευταία φορά, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού.
Σχετικά Άρθρα:
Η πραγματική γεύση του ψωμιού. Αυτή η συνταγή της γιαγιάς δεν έχει ανταγωνισμό
Τα υποκατάστατα ψωμιού μπορούν γρήγορα να κάνουν θαύματα. Είναι σαν καυστήρες λίπους. Το βάρος θα φύγει
