Οι πατάτες είναι από τις βασικές τροφές στην κουζίνα μας. Είναι άμεσα διαθέσιμα και μπορούν κυριολεκτικά να παρασκευαστούν με εκατοντάδες τρόπους. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν επίσης ότι οι πατάτες κάνουν καλό στην υγεία. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε ένα πράγμα.
Δεν αντιλαμβάνονται όλοι ότι εξαρτάται και από το ποια θα επιλέξουμε.
Ο πλούτος που περιέχεται στις πατάτες
Τα δυσδιάκριτα λαχανικά κρύβουν μια ενδιαφέρουσα ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που ωφελούν την υγεία μας. Οι πατάτες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε βιταμίνες Α και C, βιταμίνη Β6 και αποτελούν μοναδική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, φθόριο, νάτριο, χρώμιο και άλλα.
Αυτό το μείγμα βιταμινών και μετάλλων ωφελεί πραγματικά ολόκληρο το σώμα.
Ωστόσο, μπορούμε εύκολα να μετατρέψουμε ένα υγιεινό λαχανικό σε μια ανθυγιεινή λιχουδιά, γι’ αυτό θα πρέπει να σκεφτούμε καλά πώς θα ετοιμάσουμε τις πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε καλύτερα τις πατάτες
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε τις πατάτες είναι να τις βράσετε, ιδανικά στη φλούδα τους. Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χωρίς άλλα πρόσθετα είναι μια πολύ ποιοτική και θρεπτική τροφή. Το μαγείρεμα στον ατμό μπορεί να είναι μια ελαφρώς καλύτερη απόφαση, καθώς είναι πιο ήπιο και οι πατάτες μπορούν να διατηρήσουν πιο πολύτιμες ουσίες.
Οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε βραστές πατάτες μόνες, χωρίς βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, όπως και άλλα είδη βραστών ή λαχανικών στον ατμό. Μια πρέζα αλάτι και ίσως μερικά βότανα είναι ό,τι χρειάζεστε.
Αν μαγειρέψουμε πατάτες με τη φλούδα τους, είναι σημαντικό να τις καθαρίσουμε σωστά από πριν και να αφαιρέσουμε τυχόν φύτρα.
Ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει και από βραστές πατάτες, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, αυτό δεν είναι και τόσο υγιεινό. Ωστόσο, δεν πρόκειται για τις ίδιες τις πατάτες, αλλά για τα πρόσθετα συστατικά με τη μορφή βουτύρου ή λίπους από γάλα ή κρέμα.
Φυσικά, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τον πουρέ, αλλά καλό είναι να έχετε κατά νου ότι οι ψητές ή βραστές πατάτες εξακολουθούν να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση και να την ακολουθήσετε.
Πώς να ψήσετε καλύτερα τις πατάτες
Οι ψητές πατάτες είναι ένας άλλος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το λαχανικό για την υγεία σας. Οι πατάτες ψημένες στο φούρνο, ιδανικά με τη φλούδα και με μικρή ποσότητα λαδιού, είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, η οποία επίσης παρέχει στον οργανισμό πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Συνιστάται το ψήσιμο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180°C.
Μπορούμε να τα ψήσουμε μόνα τους ή με διάφορα άλλα λαχανικά, χάρη στα οποία θα απορροφήσουν επιπλέον γεύσεις και αρώματα. Έτσι ετοιμάζουμε ένα υγιεινό και νόστιμο συνοδευτικό για κρέας, για παράδειγμα, αλλά είναι και ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα από μόνο του.
Καλύτερα να μην ετοιμάζετε πατάτες
Πολλοί άνθρωποι βασίζονται στο γεγονός ότι οι πατάτες είναι απλώς πατάτες. Είτε ψητές, βραστές ή τηγανητές με τη μορφή τηγανιτές πατάτες, δεν έχει σημασία; Πραγματικά δεν είναι.
Το πρόβλημα με ορισμένα είδη πιάτων με πατάτα είναι ότι περιέχουν πάρα πολλές θερμίδες λόγω του τρόπου παρασκευής τους. Τέτοιες τηγανητές πατάτες από τη φριτέζα μπορεί να σας χορταίνουν και να ευχαριστούν τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά το σώμα σας δεν θα παραμείνει υγιές για πολύ εάν καταναλώνετε αυτό το φαγητό πιο συχνά. Το πρόβλημα είναι η ποσότητα του λίπους που μουλιάζει στις πατάτες και επίσης η υπερβολική ποσότητα αλατιού.
Για να μην αναφέρουμε ότι οι πατάτες συνοδεύονται συχνά από άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα, όπως κέτσαπ, μαγιονέζα ή ντρέσινγκ και συνήθως λίγο τηγανητό τυρί ή κρέας.
Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα πατατάκια, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος διαφόρων εορτασμών, συγκεντρώσεων ή συνηθίζουμε να τα τσιμπάμε ενώ βλέπουμε τηλεόραση το βράδυ. Τα αθώα πατατάκια είναι στην πραγματικότητα μια καταστροφή για τον οργανισμό μας.
Και πάλι, φταίει το πολύ λάδι και λίπος, καθώς και το πολύ αλάτι. Μην ξεγελιέστε από διάφορους ισχυρισμούς στη συσκευασία ότι τα πατατάκια τηγανίζονται σε υψηλής ποιότητας ή υγιεινό λάδι και αλατίζονται με υγιεινό θαλασσινό αλάτι. Τίποτα από αυτά δεν θα σώσει αυτή την ανθυγιεινή λιχουδιά.
Τι nΠοιος κινδυνεύει;
Λόγω της ποσότητας του λίπους και του νατρίου, η τακτική κατανάλωση πατατάκια ή πατάτες τηγανιτές σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και συμβάλλει στην παχυσαρκία. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει επίσης αυξημένος κίνδυνος καρκίνου, ο οποίος ευθύνεται για το ακρυλαμίδιο – μια ουσία που σχηματίζεται όταν τα αμυλούχα τρόφιμα τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Πατάτες και διαβήτης
Πρόσφατα, λέγεται επίσης συχνά ότι οι πατάτες δεν είναι πολύ κατάλληλες από την άποψη του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan έφερε ένα ενδιαφέρον εύρημα. Αποδεικνύεται ότι οι πατάτες από μόνες τους δεν είναι το πρόβλημα όταν πρόκειται για διαβήτη τύπου 2. Το πρόβλημα έγκειται ακριβώς στο πώς παρασκευάζονται οι πατάτες και με τι τις καταναλώνουν οι άνθρωποι.
συνέκρινε διαφορετικούς τρόπους παρασκευής πατάτας και την επίδρασή τους στον διαβήτη. Όταν χώρισαν τις βραστές πατάτες από τις τηγανιτές πατάτες, τον πουρέ και άλλα παρόμοια, διαπίστωσαν ότι οι βραστές δεν είχαν καμία επίδραση σε αυτή την ασθένεια.
Οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν επίσης ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τα περισσότερα γεύματα πατάτας κατανάλωναν επίσης πολύ βούτυρο, κόκκινο κρέας και αναψυκτικά στη διατροφή τους, τα οποία είναι τρόφιμα και ποτά που αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Αυτή η μελέτη δείχνει επίσης ότι δεν υπάρχει πραγματικά καμία ανάγκη να καταδικάζουμε τις πατάτες ως «αμυλούχα τροφή που προάγει την ανάπτυξη διαβήτη». Το κλειδί είναι να ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά.
Γνωρίζατε ότι όχι μόνο οι ίδιες οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους, αλλά και το νερό από το μαγείρεμά τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλούς σκοπούς:
