Οι ζουμερές κοτολέτες τηγανισμένες σε λάδι και για λίγο ψημένες στο φούρνο έχουν ακόμα καλύτερη γεύση με σπιτικό dressing σκόρδου.
Κοτολέτες κοτόπουλου για τις καθημερινές και το μεσημεριανό γεύμα των γιορτών
Πρόσφατα δοκίμασα αυτόν τον ενδιαφέροντα συνδυασμό και σπιτικό dressing στο σπίτι ενός φίλου. Πάντα με γοητεύουν τα μικρά πράγματα και οι μικρές λεπτομέρειες που διαφοροποιούν την άποψη των προοδευτικά καθαρών κλασικών σε οικογένειες ή περιοχές. Έχω παρατηρήσει πώς τα παιδιά των φίλων μου πιάνουν αυτόματα το τηγάνι με το dressing και το απλώνουν πάνω από τις τραγανές μπριζόλες. Έτσι το έχουν συνηθίσει και αυτό είναι ένα παραδοσιακό σνίτσελ για αυτούς.
Και οφείλω να ομολογήσω ότι το σπιτικό dressing με άρωμα σκόρδου και βότανα σε λεπτή στρώση στη μπριζόλα σας είναι μια πραγματική λιχουδιά. Δεν έγραψα τη συνταγή, αλλά ρώτησα για τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας των μπριζολών και της σάλτσας και έπρεπε αμέσως να τη δοκιμάσω στην κουζίνα μας.
Είχε καλή γεύση! Και ιδού η συνταγή:
Αντίστροφες κοτολέτες κοτόπουλου με σπιτικό ντρέσινγκ
Για τις περικοπές θα χρειαστούμε: στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (χωρίς πέτσα), μουστάρδα πλήρης, τριμμένη φρυγανιά, αυγά, αλάτι και μαύρο πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα
Για το ντρέσινγκ σκόρδου θα χρειαστούμε: 4 κουτ. γεύση
Πλησιάζω:
1) Ας ξεκινήσουμε με το ντύσιμο: ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τον άνηθο μαζί σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2) Κρέας κοτόπουλου κόψτε – το στήθος σε πιο λεπτές φέτες, τους μηρούς στη μέση. Τρίψτε τις κοτολέτες με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι ελαφρά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρυθμίζουμε το φούρνο στους 190ºC και στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
3) Τυλίγουμε πρώτα το έτοιμο κρέας σε τριμμένη φρυγανιά, ενώ πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλά μας τη φρυγανιά στο κρέας. Στη συνέχεια βουτάμε τις κοτολέτες σε χτυπημένα αυγά και τις μεταφέρουμε αμέσως στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, τις μεταφέρουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
4) Σερβίρουμε στη συνέχεια τις ζεστές μπριζόλες επικαλυμμένες με το κρύο dressing και προτείνω τον πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.
Άλλες αποδεδειγμένες συνταγές για κοτολέτες κοτόπουλου
Ακόμη και οι κοτολέτες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο μπορούν να είναι φανταστικά ζουμερές και τραγανές. Εδώ είναι οι συνταγές:
